HISTÓRIA DO TERERÉ

Grafia
Quanto a pronúncia, em castelhano o correto é tererê, enquanto que em português o correto pode ser tanto tereré como tererê, dependendo da região do Brasil.
Origem


Recipiente da bebida
A origem do tereré a invasão européia por castelhanos e portugueses, quando usada pelas tribos guarani , nhandeva, kaiowá e outra etnias chaquenhas, mui antes da Guera Grande ou Guerra do Paraguai e mais antiga ainda que a Guerra do Chaco (entre Paraguai e Bolívia, 1932-1935) quando as tropas começaram a beber mate frio para não acender fogos que denunciariam sua posição.
Outra versão paraguaia da origem do tereré, diz respeito a mensú (escravos ervateiros do nordeste do Paraguai e da Argentina, até meados do século XX), se eles foram surpreendidos pela capangas (foremen) fazer fogo para tomar mate foram brutalmente torturados, por isso, escolheram para iniciar tendo o mate frio. Presumivelmente por esta razão que estas foram mensú recorreu em fileiras do exército paraguaio, que introduziu este costume.
No entanto, crê-se que o tereré e foi desde a invasão da América já era ingerido pelos índios Guarani e que o por volta do século XVII os jesuítas aprenderam com eles as virtudes do mate (ka'a em guarani). Os mesmos jesuítas elogiavam os efeitos da erva, que davam uma certa força, um vigor a quem ingería perfusão e acalmava a sede, melhor do que água pura.A infusão é riqi´ssima em cafeína e dai o poder revigorante . Segundo alguns, os índios Guarani além de tomar mate (ou tereré) usando como bombilho, canudo para chupar a infusão, ossos de pássaros e finas taquaras( pois ainda não existiam as bombas de metal) também fumam a folha bruta da erva-mate e usam como rapé.
No Brasil, o tereré foi trazido pelos paraguaios e índios guarani e kaiowá , que passaram a pertencer ao país quando da nova defeição da fronteira entre Brasil e Paraguai feita por Thomas Laranjeira, anexando imensos ervais nativos ao estado do Mato Grosso , atual Mato Grosso do Sul, nascendo assim a famosa Companhia Matte Laranjeira e depois se espalhou para outras partes do mesmo. Todo ciclo brasileiro da erva-mate do tereré teve início na cidade de Ponta Porã, que faz fronteira com Pedro Juan Caballero, cidade paraguaia, depois expandiu-se para outras cidades e estados.A mão de obras utilizada nos ervais era de paraguaios vitimados pela guerra e indios guarani e kaiowá no sistema de escravidão por dívidas.
Características
Diferentemente do chimarrão, que é feito com água quente, o tereré é consumido com água fria, resultando em uma bebida agradável e refrescante. Em sua produção, a erva mate utilizada no preparo do tereré difere do chimarrão por ter de ficar em repouso por volta de oito meses, em local seco, e de ser triturada grossa depois disso. Devido ao fato das folhas serem cortadas grossas, ao contrário do chimarrão, o tereré não tem tantos problemas com o entupimento. Quando isso ocorre, geralmente é devido a uma grande quantidade de mate em pó, indicando má-qualidade da erva usada.
Guampa e bomba


Consumidor da bebida
Tradicionalmente, o recipiente usado para servir o tereré é a guampa, fabricado com parte de um chifre de bovino, com uma das extremidades lacrada com madeira ou couro de boi, e todo o seu exterior revestido por verniz. Usa-se também um copo de alumínio ou vidro, ou canecas de louça.
A bomba é utilizada para filtrar a infusão do tereré, para que não se absorva o pó da erva triturada. Estas são feitas normalmente de alumínio, e nunca devem ser feitas de ferro por causa da oxidação, que altera o sabor da infusão. Também é possível encontrar feitas de ouro, prata, alpaca e aço inox.
Tanto a bomba quanto a guampa podem ter adereços com figuras dos símbolos da família, iniciais de nome ou pedras preciosas.
A erva
Diferentemente do mate quente (onde leva-se o porongo), no tereré a erva pode ser colocado em um vidro (quem tem mais capacidade do que um recipiente para mate). No Paraguai chamá-se guampa e o vidro é colocado em que o mate, geralmente feito de chifre de boi e por vezes adornadas com prata ou de outro metal. Faz também "mates" (recipientes para tomar mate) palosanto (Bulnesia sarmientoii). No Paraguai são fabricadas guampas inteiramente feito de prata, ouro com alguns embutidos artesanais, mas agora muitas pessoas optam por comprar guampas madeira totalmente revestidas de alumínio, ou no couro ou simile de estilos modernos e cores personalizadas com Logos, imagens e textos. Há também guampas plástico.


Recipiente típico de tereré
A palavra guampa, apesar de terem sido utilizados em grafia hispanica, uma área em que a influência predominante avañe'emé (em Guarani), é de origem Quechua e significa precisamente "chifre". O chifre bovino é frequentemente utilizado como recipiente em todo o Cone Sul. Por exemplo chifle (uma espécie de cantina ou caramañola) é feita de guampa de boi. Para o slurp tereré usando um metal bulbo, por vezes de prata, que é inserido dentro do recipiente cheio de erva. Em todo o Cone Sul o tereré foi reconhecido como bebida do Paraguai. Na Argentina bebe-se o "mate", que consiste na tradicional mate com água quente, e em algumas regiões após cada cevada é frequentemente mate para adicionar uma colher de açúcar, embora este último é considerado sacrilégio por alguns puristas. Também em certas regiões da Argentina (principalmente Nordeste) está embriagado "Mate leite", que é engorda com leite quente, em vez de água, este último como uma alternativa para as crianças. No Uruguai, apenas água quente, livre de açúcar. No Paraguai, mate é feito principalmente com yuyos, é amargo e doce, e também bebe-se mate com leite e coco, como um complemento da erva. Existe também um outro tipo de mate, com mate quente e doce. Na Bolívia é consumido na região do Chaco. "Os 46% está na Argentina, 34% no Paraguai e os restantes 20% na Bolívia.
Consumo
A palavra é onomatopéica tereré, referindo-se ao som emitido pela última chupada do bulbo. Esse som é tacitamente exigido dentro da cerimônia do tereré, uma vez que confirma que todo o líquido foi consumido, deixando o recipiente pronto para a próxima pessoa. O primiero bolbo é normalmente o pahague, a pessoa ou grupo, mas menos do que uma mulher (também visto abaixo), embora actualmente o maior predando para mostrar deferência. Tal como acontece com o mate (quente) não deve ser agradecendo que "engorda" tereré, mas até que um não quer beber mais. A palavra "obrigado" narra a primer bulbo que trouxe guampa ele já não quis continuar bebendo. Uma revisão dos anecdotes xenófobas alien cortesia agradeceu a primeira tereré, eo primer bulbo deixa de fora da ronda ao não oferecer mais potável. O tereré é consumido tanto no verão e inverno, dia e noite: não há calendário para o seu consumo.
"Remédios refrescante" (pohâro'ÿsã Guarani ", yuyos remédios ou ervas refrescante), que são misturados para formar uma completa perfusão frio não seja introduzida na guampa cheia de relva, mas foi perseguido (às vezes com um" trickle "limão) anteriormente Batido em um almofariz preferência palo santo, o carafe de água, que é, então, vertida em porções dentro da guampa. Assim, cada drinker da "rodada tereré" tomar uma medida similar (caso contrário, o sabor seria "lavagem"). Se o lançador com Água e recursos estão esgotados, o primer bulbo consulta aos presentes se eles vão continuar com a outra mão. Normalmente, sólo se agrega remedios refrescantes en horas de la mañana, es de creencia popular que en otro horario éstos pueden sér dañinos para la salud. Remédios Refrescante costumam ser comprados em barracas no calçadas das ruas nas cidades ou vendedores ambulantes. Normalmente vendedores estão conscientes dos benefícios de cada planta medicinal e recomendar a variedade ea dose de consumir.
Preparo
Devido ao fato das folhas serem cortadas grossas, ao contrário do chimarrão, o tereré não tem tantos problemas com o entupimento. Quando isso ocorre, geralmente é devido a uma grande quantidade de mate em pó, indicando má-qualidade da erva usada.
Quanto ao líquido a ser usado para a infusão o mais popular no Paraguai e também no Brasil é água gelada e, opcionalmente, gotas de limão, ou até mesmo suco de frutas. No Paraguai costuma-se adicionar ervas e plantas medicinais à água. Outras combinações também são possíveis, porém não indicadas pelos consumidores mais tradicionais.
Modo de Preparo:
Coloca-se a erva-mate na guampa, aproximadamente 2/3;
Bate-se a erva-mate, virando a guampa em sentido diagonal, vedando a boca da guampa com a mão, de maneira a fazer com que a erva-mate ocupe toda a lateral da guampa e não caia;
Coloca-se a bomba na guampa;
Coloca-se a guampa de pé e acresce o líquido.
Os dez mandamentos do tereré


Consumidor tomando um tereré
Não cuspa o tereré.
Não mexas na bomba!
Nunca colocar açúcar na água.
Não digas que o tereré é anti-higiênico.
Não deixes um tereré pela metade.
Não te envergonhes do "ronco" no fim do tereré.
Jamais chamar uma guampa de cuia
Não alteres a ordem em que o tereré é servido.
Não "durmas" (demore) com a guampa na mão.
Tomar tereré todos os dias
Cultura e costumes
A bebida tereré como em todos os seus aspectos é uma tradição praticamente inerente ao Paraguai, mas há variações regionais sobre a sua preparação e formas de consumo.
Por exemplo, o "Tereré russo", que é popular na parte sul do Paraguai, especialmente no departamento de Itapua, quando os brancos russos chegaram (como o Capitão Blinoff por exemplo), que foram expulsos da sua pátria e hospedados no Paraguai e ajudou o Paraguai na Guerra do Chaco. Em vez de água utilizada de suco de laranja e adicionar alguns aditivos para a mesma erva da guampa. O tereré é ideal em tempos de calor, substituindo mate. É muito bom para se manter hidratado e para compartilhar com roda de amigos (um grupo inteiro divide uma única guampa).
Em guarani, o Paraguaios chamam de tereré rupá (literalmente 'cama ou ninho de mate frio "), para uma espécie de aperitivo antes manhã tereré, que tradicionalmente é feito abitualmente em meados da década de manhã (em cerca de dez): Tráfico de alguns snack A água fria não "bater" o estômago.
No Paraguai
No Paraguai o tereré tem um sentido tradicional, medicamentos e até mesmo cerimonial. É um símbolo de amizade. O tereré remédios refrescante é ingerida pela manhã, em vez de à tarde, enquanto já engolido sem qualquer adição.
Na Argentina
No Norte-Leste Províncias Argentino (pelo ceracanía com o Paraguai), é muito comum ver pessoas bebendo Tereré. Isto pode ser visto especialmente em Formosa, Chaco, Corrientes, Misiones e, em menor grau no norte da província de Santa Fe. Você também pode ver que ele preparou com gás e uma variedade de sucos (principalmente suco em pó), que é o preferido sabor de limão, tangerina, laranja, grapefruit, e assim por diante.
No Brasil
No Brasil é consumido principalmente nos Estados do Mato Grosso do Sul (estado-símbolo da bebida e maior produtor de Erva-Mate da região Centro-Oeste) e Mato Grosso, principalmente por terem sido povoados pelas tribos Guaranis. Outros lugares em que também se consome tereré são o Acre, o interior do estado de São Paulo, Goiás, Paraná (principalmente), Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Rondônia.